Il cioccolato di Modica fra le “Meraviglie” di Alberto Angela
- 3 Aprile 2019 - 9:15
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Nella puntata di ieri, 2 aprile 2019, dedicata al Val di Noto, la splendida zona sud-orientale dell’isola dove nel corso del Settecento è sbocciata l’ultima fioritura dell’arte barocca in Europa, le telecamere di Meraviglie sono entrate nel Dammusu ro ciucculattaru, dove le sapienti mani del maestro Salvatore Di Lorenzo hanno preparato il cioccolato di Modica secondo la tecnica settecentesca.
La tostatura delle fave, la riduzione in granella, la raffinazione sulla “valata ro ciucculattaru”, la porzionatura nelle formelle di latta e infine la battitura della mitica barretta,hanno indotto Angela a definire il Cioccolato di Modica una Meraviglia d’Italia.
Le riprese sono state eseguite lo scorso 19 gennaiodopo una lunga fase di preparazione curata personalmente da Alberto Angela. Il direttore culturale del Consorzio e storica del cioccolato di Modica, Grazia Dormiente ha guidato Angela nel meraviglioso viaggio del cioccolato di Modica dal 1746 ai giorni nostri, fornendo tutti gli spunti necessari al racconto.
Nelle fasi della registrazione del programma preziosi gli apporti degli operatori museali Gianni Frasca e Piero Puglisi e del cioccolatiere Carmelo Di Lorenzo che ha assistito il padre Maestro Salvatore.
È possibile prenotare una visita guidata al Dammusu ro ciucculattaru animato, telefonando al numero 347 4612 771.
Il Dammusu ro ciucculattaru si trova a Modica in Via Grimaldi n.28, ospitato nei locali messi a disposizione dalla Fondazione Grimaldi.
Nella foto Nino Scivoletto, Salvatore Di Lorenzo, Alberto Angela e Grazia Dormiente.
