Pozzallo – Zabbatana entra nella guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso

Zabbatana entra nella Guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso. Un traguardo che segna una nuova tappa nel percorso del ristorante affacciato sul lungomare di Pozzallo, dove cucina, ospitalità e cultura del territorio contribuiscono a definire un’identità gastronomica profondamente mediterranea.

«L’ingresso nella guida è una soddisfazione che condividiamo con tutta la squadra – commenta Salvatore Maltese, proprietario di Zabbatana –. Abbiamo lavorato per costruire un luogo capace di raccontare Pozzallo attraverso la cucina e l’accoglienza. Questo riconoscimento ci incoraggia a continuare a investire nella qualità della proposta e nelle persone che ogni giorno contribuiscono a darle forma».

Alla guida della cucina c’è Flavio Cannizzaro, interprete di una proposta che mette al centro la riconoscibilità degli ingredienti, l’equilibrio dei sapori e la precisione delle lavorazioni. Il pescato locale, gli ortaggi di stagione e le produzioni siciliane compongono un menu che parte dalla tradizione per sviluppare un linguaggio attuale, essenziale e attento alla materia prima.

L’ingresso nella guida accompagna il lavoro di una squadra impegnata a costruire un’esperienza coerente, dalla cucina alla sala. Alla proposta gastronomica si affianca quella di Marco Cuffaro, sommelier e bar manager, che cura una selezione di vini, distillati e cocktail pensata per dialogare con i piatti e accompagnare i diversi momenti della giornata.

Il legame con Pozzallo è già nel nome. Zabbatana deriva da “Zarbatana”, antica denominazione dell’area in cui sorge il locale, un tempo sede dei magazzini del Caricatore: lo snodo commerciale della Contea di Modica da cui partivano merci dirette verso i porti del Mediterraneo. Una memoria che lega il progetto alla storia della città e alla sua vocazione di luogo di scambio.

Oggi questo rapporto con il mare si esprime nella cucina e nell’accoglienza, con una terrazza sul lungomare e una proposta che attraversa l’intera giornata. L’inserimento nella Guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso rappresenta un’occasione per far conoscere a un pubblico più ampio il percorso di Zabbatana e il territorio da cui prende forma.