Pozzallo – Una cena di gala al ristorante “Lo Stadio” il 13 Febbraio
- 6 Febbraio 2015 - 8:29
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Luigi Causarano, noto chef sciclitano, prende ancora una volta per la gola gli appassionati della cucina raffinata. Una seconda serata di galà è stata proposta per venerdì 13 febbraio intorno alle 20 nel suo ristorante “Lo Stadio” a Pozzallo. Causarano cucina in coppia con l’amico Giuseppe Raciti del ristorante “Zash boutique country hotel” di Riposto (Ct).
Le cantine Russo accompagnano il ‘MENÙ DEGUSTAZIONE’, a quattro mani, con ospiti d’eccezione: lo chef Massimo Mantarro di Taormina e il direttore della scuola di “Cucina Nosco” di Ragusa Ibla Giuseppe Barone. La cucina avanguardistica, basata sulle materie prime con piatti rivisitati in chiave moderna è la filosofia culinaria dello chef Causarano. Il benvenuto è aperto con bollicine e lecca lecca di spigola, lenticchie e granella di mandorle.
L’antipasto con il polpo alla brace, una parisienne di patate allo zafferano, le tartare di pomodori datterino, salsa rucola e croccante, prosciutto crudo.
Raciti del ristorante “Zash” prepara come antipasto uovo, fave e pecorino crema di fave di Leonforte al finocchietto, uovo e pecorino stagionato, cipollotto in agrodolce e mollica di pane ai cereali al rosmarino. Il primo di Raciti è un coniglio alla ‘stimpirata’ e tortelli di pasta all’ uovo con stracotto di coniglio, cotto a bassa temperatura, scorza di arancia su vellutata di patate affumicate, pomodoro condor fior di cappero e di basilico. Una seconda portata da primo ha la firma di Causarano: riso vialone nano mantecato con gamberoni rossi, cime di broccoletti al vapore, robiola di capra girgentana, limone candito e polvere di olive nere.
Il secondo: medaglioni di filetto suino nero, glassato al miele d acacia e mosto alla carruba con funghi cotti e crudi, spinaci all’ aglio di Nubia e gocce di melograno.
Il “Rash” conclude in dolcezza con un cremoso al mascarpone, spugna al pistacchio di Bronte, gelato ai lamponi, mirtilli, more e mandarino candito.
Ci sono ancora posti per un menù di 50 euro a persona.
Luigi Causarano propone anche per San Valentino un menù anticrisi: 25 euro, tutto incluso.
Viviana Sammito
