Pozzallo – Una cucina espressione di ricerca

<<Una cucina espressione di ricerca, tradizione e rispetto della materia prima e non importa se i piatti saranno influenzati dalla stagionalità e reperibilità degli ingredienti>>. E’ la filosofia <<gastronomica>> dello chef sciclitano Luigi Causarano che da qualche mese ha aperto le cucine de “Lo stadio” di Pozzallo per proporre prelibatezze aderenti ai presidi slow food. Principi di una nuova e salutare gastronomia racchiusi in piatti esclusivi e dal gusto raffinato.

Al gran galà di domenica scorsa la coppia Luigi Causarano  – Giovanni Giliberto, chef di Marabino, è piaciuta. I due professionisti del gusto hanno preparato a quattro mani due portate per ogni antipasto, primo e secondo nel segno della coesione, della pluralità del gusto e dell’armonia dei sapori: dal riso al fegatino con piselli al carpaccio d’asino con la robiola di capra girgentana, tutto accompagnato dai vini della cantina Marabino. Ogni piatto con il suo vino.

Sei le portate,  con i big della cucina di alta qualità.  Ospite anche lo staff del Duomo di Ciccio Sultano,  con il suo secondo maitre Marco Corallo e il sommelier Valerio Capriotti. Presente anche il primo cittadino pozzallese Luigi Ammatuna.  Proposto il vino delle cantine Marabino che è stato sapientemente abbinato ai singoli piatti.

Viviana Sammito