Nelle campagne iblee è iniziata la caccia al fungo di carrubo

Nel territorio della provincia di Ragusa, grazie alle prime piogge di fine estate oltre alle lumache, molto attesi e ricercati sono i pregiati funghi di carrubo.

Stamattina, Gianni Gulino ci ha inviato delle foto dove mostra orgoglioso il fungo di oltre 3kg trovato nelle campagne sciclitane, in c.da Guadagna.

Nel territorio della provincia di Ragusa il periodo per la sua raccolta va da fine luglio fino a novembre inoltrato. Il fungo cresce su tutte le parti dell’albero dalle radici e fino ai rami alti (si possono trovare funghi anche a diversi metri d’altezza rispetto al fusto principale del tronco). Per assaporare a pieno il suo gusto deve essere raccolto tenero ma non per questo si devono raccogliere funghi piccolissimi: bisogna lasciarli crescere almeno due giorni. Capita anche che chi lo trova fa da sentinella trascorrendo la notte nei paraggi per evitare che qualcun altro lo raccolga.

Questo fungo – per la sua rarità – non trova grande commercio. Se non raccolto personalmente, lo si trova solo a prezzi decisamente proibitivi.  Il gusto di questo fungo è decisamente diverso da quello di tutti gli altri funghi: è più vicino al sapore del filetto di maiale, del quale ha anche la consistenza.

Gianni purtroppo ci ha inviato solo le foto, la prossima volta è gradito anche l’invito a cena!