Le ricette di Donna Rosa: Marmellata di Cipolle

  • 22 Novembre 2019 - 10:11
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Ecco la ricetta di questo Venerdì a cura di Rosa Eleonora Poidomani:

Per rendere ancora più speciale il caciocavallo ragusano vi propongo una marmellata di cipolle rosse molto saporita che si sposa bene con qualsiasi formaggio stagionato e anche  con la ricotta salata. Potrete realizzare così per un buffet delle piccole tartine di formaggio con un ciuffo di questa delizia…provatela perché è davvero semplicissima da fare e da conservare  in vasetti di vetro. Vediamo insieme la preparazione

Ingredienti

  • Cipolla rossa 1 kg
  • zucchero di canna 700 g
  • aceto balsamico 1 bicchiere
  • peperoncino rosso 1 cucchiaino
  • aglio tritato 1 spicchio
Sbucciate le cipolle rosse e tagliatele a cubettini, quindi ponetele in un tegame e aggiungete lo zucchero, l’aceto, il peperoncino e l’aglio tritato.




Lasciate riposare al coperto per un’ora in modo che lo zucchero faccia fuoriuscire tutto il succo della cipolla.
Ora si può passare alla cottura a fuoco lento…il prodotto sarà pronto quando si addenserà sul cucchiaio.
Lavate accuratamente i vasetti e poneteli su una pentola a sterilizzare per 45 minuti. Vi ricordo di aggiungere dopo i coperchi perchè col calore rischiano di deformarsi. Quindi asciugateli per bene e metteteci dentro la marmellata. Chiudete ermeticamente e lasciate bollire per 30 minuti.