Le ricette di Donna Rosa: Chignon di patate al pistacchio
- 25 Ottobre 2019 - 9:46
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Come ogni venerdì torniamo a proporre le ricette di Rosa Eleonora Poidomani (Visita il suo blog qui)
Chignon di patate al pistacchio, ottimi per accompagnare un secondo di carne e buoni anche da soli come aperitivo da buffet
Ingredienti
500 g di patate
2 tuorli
100 g di caciocavallo grattugiato
100 g di pecorino
Sale Pepe Noce moscata
Latte per la cottura
Burro una noce
150 g di pistacchi tritati
Procedimento
Sbucciate le patate
Tagliateli a dadini
Mettetele a cuocere nel latte che le deve coprire fino a metà
Mixate quando avranno raggiunto una buona cottura
Unite sale, pepe, una noce di burro, 100 g. di pecorino grattugiato
Mescolate finché non avrete ottenuto un bel purè
Lasciate raffreddare
Unite al composto i tuorli, il caciocavallo e 100 g di farina di pistacchi…l’impasto deve avere la consistenza di una crema pasticcera
Mettete il composto nella sac a poche e distribuite dei piccoli riccioli su una placca da forno foderata
Infornate fino ad ottenere una bella doratura.
Servite con una spolverata di granella al pistacchio
Ottimi
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