fungo carrubo 2Con largo anticipo sono già apparsi i pregiati funghi di carrubo.

Due, per un peso complessivo di quasi 4kg, sono stati messi in vendita dal sign. Pellegrino presso la sua “Casa della frutta”, a Donnalucata.

Il fungo cresce su tutte le parti dell’albero dalle radici e fino ai rami alti (si possono trovare funghi anche a diversi metri d’altezza rispetto al fusto principale del tronco). Per assaporare a pieno il suo gusto deve essere raccolto tenero ma non per questo si devono raccogliere funghi piccolissimi: bisogna lasciarli crescere almeno due giorni. Capita anche che chi lo trova fa da sentinella trascorrendo la notte nei paraggi per evitare che qualcun altro lo raccolga.

Questo fungo – per la sua rarità – non trova grande commercio. Se non raccolto personalmente, lo si trova solo a prezzi decisamente proibitivi.  Il gusto di questo fungo è decisamente diverso da quello di tutti gli altri funghi: è più vicino al sapore del filetto di maiale, del quale ha anche la consistenza.

Foto: PMM GROUP SCICLI

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